滑蛋虾仁
“ 对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。所以常吃虾对身体的好处还是很多的。”
[主料]
对虾：一斤
鸡蛋：4枚
姜：5克
[辅料]
干淀粉：少许
盐：4克
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[滑蛋虾仁的做法步骤]
1、对虾洗净，去壳。
2、从虾背开连刀。
3、加少许干淀粉抓匀腌制10分钟。
4、鸡蛋打撒。
5、锅中下宽油，放入鸡蛋滑散盛出备用。
6、另起锅下油，放少许姜丝炝锅。
7、倒入虾仁大火炒出虾油。
8、放入炒好的鸡蛋，加盐大火翻炒30秒出锅即可。
[小窍门]
炒这道菜不能放味精，只需放少许盐即可。虾和鸡蛋都是鲜物，放味精会盖住其中的鲜味。
虾壳也别扔了，用来做汤也是很鲜美的
使用的厨具：炒锅
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