椰蓉蛋糕
“ 椰蓉蛋糕，唇齿留香”
[主料]
低筋面粉：100g
鸡蛋：三个
椰蓉：30g
[辅料]
椰浆：30g（牛奶）
砂糖：80g
玉米油：30g
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[椰蓉蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有的材料，称好重量。
2、将三个鸡蛋打到干净无水无油的打蛋盆中，烤箱170度上下火预热着
3、一次性加入所有砂糖，用电动打蛋器打发。
4、打到变成细腻蓬松
5、提起打蛋头滴落纹路不会很快消失的状态
6、椰蓉和椰浆称重，倒入打好的鸡蛋内
7、低筋面粉筛入鸡蛋内
8、用手动蛋抽切拌均匀，不要划圈搅拌
9、倒入玉米油，用硅胶刀快速轻柔的翻拌均匀
10、注意手法，不要搅拌
11、拌好的面糊，倒入模具中，八分满
12、稍微震一下大气泡，撒上一些杏仁片装饰一下
13、立刻放入烤箱中层，所以烤箱一定要在开始时就预热好。.烤箱170度，烤20分钟，中途不要打开烤箱。
14、烤好后在烤箱中放两分钟再取出来，直接在模具里晾凉，我用的是不粘模具，如果没有不沾模具用纸托或者杯子都是可以的。
[小窍门]
1、.一定要提前准备好所有的材料和预热着烤箱，因为蛋糕要避免消泡就是速度要快。不然后面手忙脚乱耽误时间。
2、.开始阶段用蛋抽切拌会更加的省时快速，后面用硅胶刀拌是把打蛋盆边上的要挂下来，混合均匀。
3、.如果没有杏仁片装饰可以撒些椰蓉。
4、.喜欢低糖的可以少加20g糖。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶