口水鸡
“ 麻而不腻,清香浸人.酱椒鲜麻香辣的味道附着在鸡肉上散发出来,恰到好处地给味蕾以适度刺激,愈吃愈有滋味,令人回味！”
[主料]
三黄鸡：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
芝麻：适量
香葱：适量
料酒：适量
盐：适量
醋：适量
酱油：适量
辣椒面：适量
白砂糖：适量
鸡粉：适量
花椒：适量
花生碎：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、三黄鸡及调料
2、将收拾干净的三黄鸡斩块，用少许盐、葱姜腌15分钟左右，会化嫩肉质。
3、在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
4、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。（这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂）
5、锅置火上油烧至6成热，放入葱姜蒜碎，爆出香味，关火，倒入辣椒粉，沉淀后沥出的油就是红油了。
6、将酱油、盐、糖、醋、鸡粉混合加入红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。（根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻）
7、特点：麻而不腻,清香浸人。
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