凉拌核桃仁
“ 新鲜核桃吃起来甜脆甜脆的，而且有核桃特有的坚果香，又不像干核桃会比较油，每年新鲜核桃上市都是最开心的时候，毕竟一年也就一个季的时间，即是坚果零食，也能入菜，还能打成核桃乳，非常棒的一个食材。老家桃园也有一些核桃树，每年核桃成熟最开心，打下核桃就徒手开剥，还把手也弄的黑黑的。这道菜还是爸爸教的，还记得他说这个是五星级酒店的菜。甜脆香的核桃仁夹杂着淡淡的醋香，混合香菜的香味，咀嚼起来咔嚓咔嚓的，是一种特别独特的美味。后来偶然的机会我居然真的在酒店吃到，价格确实小贵，小小一盘要六十多。大概也是食材有季节性，剥核桃也费事，所以价格偏高吧。”
[主料]
新鲜核桃：1000g
香菜：2-3根
[辅料]
香醋：适量
盐：适量
芝麻油：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[凉拌核桃仁的做法步骤]
1、如图是食材，很简单，就新鲜核桃和香菜几根。
2、先把核桃夹开，剥出核桃仁。
3、还要把核桃仁上这层薄薄的皮剥掉，这步比较花时间，也比较麻烦，但是也是最重要的。我感觉这层皮是造成干核桃仁不好吃的罪魁祸首。
4、剥好的核桃仁。超级好吃，边剥边吃，哈哈。
5、剥好的核桃仁泡在水里，防止氧化变黑。
6、处理好所有的核桃仁，清洗一下，沥干水分，香菜洗净，切成一厘米左右的段，放入核桃仁中。
7、取一个小碗，用香醋，盐，糖和一点点芝麻油，调成料汁。
8、把调好的料汁倒入核桃仁中，拌匀即可。
9、作为宴客的凉菜，超级赞的！
使用的厨具：其他
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