蛋酥糍粑
“ 蛋酥糍粑是一道外酥香内软糯的甜点，在酒楼里是很流行的哟”
[主料]
糯米：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
水：适量
[配料]
油：适量
熟黄豆粉：适量
白糖：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[蛋酥糍粑的做法步骤]
1、把糯米洗净充分泡发（我泡了5个小时） 沥干上笼蒸熟。
2、蒸好的糯米饭（不要太稀了）。
3、用擀面杖揣打或用手揉搓成团状（用水把手或擀面杖打湿就不会沾了）。
4、把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压紧，放入冰箱冰冻（也可以自然冷却）。
5、把冰好糯米的拿出切块（如果冰的时间太长可以等稍微回温后在切）。
6、把鸡蛋打成蛋液 把糍粑裹上薄薄的蛋液。
7、油烧5成热放入糍粑炸。
8、炸至表面金黄。
9、炸好的糍粑装盘。
10、事先准备好的熟黄豆粉和白糖混合拌匀。
11、把糖粉撒在糍粑上。
12、拌均匀 也可不拌 自己沾着糖粉吃。
[小窍门]
糯米一定要泡发后再蒸熟。可以一次多做点放在冰箱里，要吃拿出来一炸就好了。糯食不好消化，胃不好的朋友尽量少吃。
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