元宝小金蛋
“ 元宝碗+小金蛋，小金蛋就是虎皮鹌鹑蛋，绿色搭配金黄色，节日餐桌上很能吸引眼球的一道菜。我做的是鱼香味儿的小金蛋，还可以做香辣味，豆瓣味，豉椒味的等，菜品照搬，味儿你自个儿按喜欢的挑！”
[主料]
鹌鹑蛋：适量
西兰花：适量
[辅料]
剁椒：适量
醋：适量
白糖：适量
蒜：适量
葱：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[元宝小金蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋用清水煮熟，博取外壳。
2、滚油将鹌鹑蛋炸至金黄。
3、西兰花在沸水中焯熟，起锅滴少许调和油。
4、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好。
5、热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油。
6、加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在菜上。
[小窍门]
1、.鹌鹑蛋剥的时候一定要壳去干净，意面炸的时候飞溅
2、.炸鹌鹑蛋的时候一定要注意翻动，鹌鹑蛋受热不均匀会使蛋黄和蛋白分离
3、.西兰花起锅的时候淋少许调和油是为了使西兰花颜色更加翠绿
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 宴客菜 晚餐