卡士达慕斯蛋糕
“ 我一直对裱花一窍不通，还记得第一次尝试做裱花的时候，用的是淡奶油，夏天炎热的季节里，奶油很快被我打过了，成了豆腐渣。沮丧之后，上网去查了查，原来鲜奶油要低温打发……于是冷却了盆子、打蛋器，准备了冰水，提心吊胆地又打了一次，打到6、7成发时就赶紧收手，再也不敢多打。装进裱花袋里，往蛋糕上一挤，由于打发不够加之室温过高，过了不到3分钟，花纹就塌陷消失了……那叫一个万念俱灰啊……
  之后很长一段时间不敢尝试裱花，做了蛋糕就可劲儿地往上面堆水果，撒巧克力碎，把表面遮住算完事儿（这是多么不负责任的行为啊！）。直到前段时间天气稍凉，裱花的心情再次蠢蠢欲动。管他的，大不了就是失败么，姐经得起打击！于是，便产生了今天这款蛋糕，虽算不上好看，但也是第一次裱花成功的作品，多多少少为我在烘焙路上增添了信心！~~~”
[主料]
蛋黄：4个
蛋白：2个
低筋面粉：70克
牛奶：210克
低粉：20克
[辅料]
吉利丁：5克
淡奶油：180克
[配料]
细砂糖：55克
糖：70克
香草精：2滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[卡士达慕斯蛋糕的做法步骤]
1、吉利丁片放凉水中泡软。
2、蛋黄加糖打至发白。
3、蛋黄中筛入低粉。
4、加入一半的牛奶搅拌均匀。
5、剩余的牛奶倒入锅中，小火加热。
6、一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。
7、小火加热至沸腾后熄火，加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱，放凉备用。
8、淡奶油加糖打至6成发。
9、取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀，即成卡仕达慕斯。
10、手指饼干整形放入模具中，包围一周和底面。
11、倒入一半的慕斯。
12、放上几片饼干。
13、再倒入剩下的卡仕达慕斯。
14、剩余的1/5淡奶油继续完全打发，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。
[小窍门]
手指饼干的制作过程请参考这里：http://home.meishichina.com/space-188764-do-blog-id-86629.html
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