白灼油菜
“ 有時吃的太油膩, 也想吃點清淡的菜, 要說清淡菜,白灼油菜也算是很清淡啦, 這只菜在香港, 几乎人人會做, 也是大家出門點菜時, 多會點上的一只小菜.想吃口味重一點的, 會配一小碟醬油.
 今天, 我剛好也做這個菜,就順手拍了下來,同大家分享.”
[主料]
菜蕊：150克
[辅料]
食盐：半茶匙
油：一茶匙
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼油菜的做法步骤]
1、把青菜浸清水一會(怕有農藥), 約15分種,再沖洗干淨。
2、加入約4飯碗水, 煮滾, 加入半茶匙食鹽, 加入一茶匙菜籽油. 上蓋, 大火再滾起。
3、高溫放入菜蕊, 把菜梗這頭先放入滾水中.過30秒鐘, 全部浸入.再慢慢翻動菜蕊.直到菜梗心留有小小白心, 即可. 夾起盛碟。
4、盛碟上桌。
[小窍门]
注意事項: 1. 一定要大火滾水, 加入油, 再滾, 可以保持油面下水的高溫. 放入油菜
    2. 在灼油菜時, 要慢慢翻動油菜, 以保証高溫均勻灼熱油菜.
    3. 看到菜梗頭平面,中心還有小小白色, 就可以熄火, 夾起.