双椒鱼头
“ 鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！”
[主料]
鱼头：1个
[辅料]
小葱：适量
大蒜：半头
生姜：1个
豆豉：2勺
鸡精：1勺
蚝油：1勺
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[双椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头清理干净，从中间对开两半。
2、加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。
3、红剁椒和野山椒分别处理。
4、野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。
5、装盘时用筷子把鱼头支撑起来。
6、分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
7、把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。
8、把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。
9、烧一点热油。
10、蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。
11、撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。
[小窍门]
1、.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 湘菜 午餐