双档汤
“ 今天也怀旧一把，做一碗最传统的“双档汤”，第一次听说的TX们应该从字面上猜不出里面的内容是什么，这个名头够神秘的，一般2只油豆腐2只百叶包的就叫“双档汤”，单只油豆腐和百叶包的就叫做“单档汤”，说来也奇怪，上海的早点店里各式的汤名字都是简单明了，唯独这个，什么牛肉粉丝汤，油豆腐细粉汤，鸡鸭血汤，配上一客底部煎至焦黄的新出炉生煎是极美极美的了，大白偏爱雪白娇嫩的小笼包，揭开蒸笼，晶莹的小笼带着最娇羞的姿态呈现出来，筷子要扭捏的左一夹，右一夹，最后捏住中间的褶皱，这才小心翼翼的夹起来，保证小笼不会粘在蒸笼里，皮部破汤汁不会漏出，轻轻咬一口小洞，斯文的就把汤汁全部滴在调羹里一饮而尽，随后蘸上醋再大口的吃下皮和馅， 着急的则咂巴着用嘴巴直接去吸汤汁，一面被烫的舌头半麻，一面还是不顾滚烫的汤汁，大口饮尽，大白就属于每吃必被烫麻的，劝了许多次都不听，又不是等不及，可能每个人面对美食都有自己的态度吧~~~~也许对大白来说滚烫才能达到美味的顶点。”
[主料]
白菜：适量
豆腐皮：适量
[辅料]
姜汁：适量
葱末：适量
肉馅：适量
[配料]
胡萝卜：适量
黑木耳：适量
高汤：适量
浓汤宝：适量
排骨汤：适量
百叶结：适量
油豆腐：适量
香菇：适量
娃娃菜：适量
粉丝：适量
香菜梗：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[双档汤的做法步骤]
1、先调馅料，肉馅里加入姜汁和葱末，适量料酒。根据个人口味在肉馅里加些蔬菜，我用了胡萝卜和黑木耳，加入木耳口感很好哦，然后顺时针方向搅拌，肉馅上筋就可以了。
2、开水汆烫下豆腐皮，捞出沥干水分。
3、切成大小合适的方块，一张大约能包8只。
4、将馅料放入。
5、卷起....
6、像包包裹一样 包成一个长方形的包袱，用白色的棉线密密的捆扎起来。
7、多出来一点馅料，不知道怎么处理，索性塞在油豆腐里了，蒸熟了 浓浓豆香包裹着一包汤汁~~~鲜呐
用筷子酱油豆腐捅破。
8、塞馅料..
9、用筷子塞好。
10、最好用高汤，或者清水加浓汤宝之类的，我用的是排骨汤，烧开后，放入百叶结和切开的油豆腐。
11、娃娃菜.。
12、加香菇...
13、直到百叶包煮熟就可以了。
14、粉丝用热水泡5分钟，捞出浸入冷水即可。
15、把香菜梗切碎放入碗底，把粉丝沥干水分捞出放入碗里，加2只百叶包2只油豆腐，最后倒入汤，撒上香菜叶就可以开吃啦~~喜欢的话也可以加点白胡椒粉。鲜辣的滋味无敌。
使用的厨具：汤锅
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