酸菜海鲜锅
[主料]
酸菜：一小碗
草鱼头：一个
草鱼肉：半斤
猪肉末：二两
鱿鱼：一个
生蚝：一斤
[辅料]
姜丝：适量
白胡椒：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜海鲜锅的做法步骤]
1、酸菜切末，姜切丝，鱼头下盐略腌，鱼肉下盐和生粉略腌，鱿鱼洗净切片，生蚝洗净，白胡椒用刀柄拍碎。
2、炒锅下油，烧热后下酸菜和姜丝炒香。
3、下白胡椒粒辣椒酱炒出红油后加水。
4、下鱼头同煮至开锅。
5、开锅后再加入其它材料至熟。
[小窍门]
因为酸菜和辣椒酱本身就有咸味，所以这道菜不用再另加盐。
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