汤种吐司
“ 汤种就是先将一部份的面粉用65℃以上热水或滚沸水先做烫面手续，将面粉烫熟糊化,吸水膨胀.置放一段时间使酵素及分子结构产生变化. 再加入其它材料搅拌成主面团制作烘焙成吐司。”
[主料]
高筋面粉：270g
酵母：5g
淡奶油：30g
蛋：1个
奶粉：4g
牛奶：27g
无盐黄油：25g
[辅料]
糖：40g
盐：4g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：普通
[汤种吐司的做法步骤]
1、汤种的原料倒到锅里，搅拌均匀。
2、用小火加热成糊状马上离火放凉，放进冰箱1小时左右就可以用了。用不完的，可以放进冰箱保持1~2天。
3、等汤种冻好后，把汤种和原料A全部搅拌在一起。
4、揉到面团表面光滑。
5、加入黄油。
6、继续揉至扩展阶段。
7、揉到面团可以撑成薄膜状就好了。
8、盖好保鲜膜进行发酵。
9、在室温下发酵到2倍大。
10、挤出面团内的空气。
11、把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
12、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片。
13、把面皮两面对折。
14、再擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
15、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
16、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。
17、发酵到面团长到土司盒9分满的时候，表面刷蛋液。
18、盖上土司盒盖。
19、送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
20、烤好后晾凉，切片就可以享用了。
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