炒薯仔饼
“ 欧洲除法国外，大部分小吃美食都集中在地中海沿岸国家，其中，尤以意大利美食最具代表性。品种多，调味品应用搭配十分多样，能满足各种不同口味人的选择，无论是大菜小菜，所用食材广泛不拘一格，海鲜、肉类、禽类应有尽有，他的美食，始终受美食爱好者的追捧和喜爱。
意大利的面食，更是风靡世界，饼类、糕点类、面饭类、饺子馄饨等等应有尽有，世界上除了中国，无人能与之匹敌，其他国家均望尘莫及，这是世界上两大美食的集中发祥地，早在700多年前，中意两国就有饮食文化方面的交流，您要想吃，就必须去这两个国家，这是世人公认的。
今天，做一款意大利风味的面食，叫做“炒薯仔饼”，其做法简单，食材易得，一看就会。”
[主料]
土豆：一个300克
鸡蛋：一枚50克
面粉：60克
[辅料]
大蒜：15克
洋葱：50克
红椒：50克
黄瓜：50克
芦笋：50克
番茄：50克
[配料]
盐：3克
胡椒粉：少许
橄榄油：20克
帕尔玛奶酪粉：10克
干香草碎：少许
口味：甜味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[炒薯仔饼的做法步骤]
1、主要原料。
2、用小锅烧水，先把土豆煮熟煮透。
3、取出稍晾。
4、把煮熟的土豆剥皮。
5、用木勺按压成茸。
6、土豆泥里放入面粉和鸡蛋。
7、撒入少许盐调味。
8、再撒入少许胡椒粉拌匀。
9、把土豆合成的面团儿搓成剂子，每个10克大就行。
10、用手把土豆面剂子搓成橄榄状。
11、用餐叉把剂子压出花纹。
12、锅里注入清水烧开，下入薯茸小饼，煮至浮出水面，再煮5分钟捞出备用。
13、捞出备用。
14、大蒜切碎，洋葱切块。
15、炒勺上火烧热，注入适量的橄榄油，煸香大蒜和洋葱。
16、然后下入薯茸小饼煸炒。
17、倒入适量的番茄酱翻炒。
18、炒匀后下入蔬菜继续煸炒。
19、撒入少许盐调味。
20、撒入胡椒粉炒匀。
21、撒入香草碎炒匀
22、最后倒入奶酪粉，炒拌均匀，然后，便可出锅码盘上桌食用。
23、此菜特点；颜色美观、味道浓郁、咸鲜微甜、口感香滑、荤素搭配、营养丰富。
[小窍门]
1、、土豆一定要煮熟煮透，放入面粉和鸡蛋后，面团儿会很黏，操作时，可在手上抹油，或用干面粉来防黏。
2、、土豆泥，只可用按压的方法碾碎成茸，切不可使用料理机来搅打，否则会变成土豆浆，又稀又黏，无法操作。
3、、面剂子不要过大，每个重量在10克左右重就行。
4、、帕尔玛奶酪粉如没有可不放，可放少许黄油来增香。
大炒勺的这款具有意大利风味的“炒薯仔饼”就做好了，口感软糯很不错，供大家参考，希望朋友们能喜欢！
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