凉拌粉
“ 我是个徒步爱好者，这个是多次在徒步过程中实验出的凉拌粉，和各位分享一下。
注：该食谱选料针对徒步享用，食用人数15人左右，请自行斟酌分量。”
[主料]
米粉：适量
[辅料]
菜油：适量
辣椒面：适量
食盐：适量
味精：适量
花椒粉：适量
鸡精：适量
西红柿：适量
绿豆芽：适量
海带丝：适量
姜：适量
蒜：适量
折耳根：适量
榨菜：适量
猪肉：适量
香葱：适量
芫荽：适量
酱油：适量
香醋：适量
芝麻油：适量
花生米：适量
黄豆：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[凉拌粉的做法步骤]
1、制作油辣椒：先用大火将菜油烧热后将火调至小火，加入辣椒面翻炒30秒，用大碗装好并加入适量食盐、味精、花椒粉、鸡精等调料后搅拌均匀。洗锅后重新倒入新菜油将菜油烧热后，放冷后加入至大碗与辣椒混合，混合后装瓶。（注：后加入大碗的油尽量多）【因为需要入味，建议前一天完成】
2、制作西红柿浆：先将洗净的西红柿切丁，用大火将水烧热后加入西红柿丁，煮至西红柿脱皮发软即可出锅，待冷后装瓶。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
3、制作绿豆芽：用大火将水烧热后加入绿豆芽，煮至绿豆芽顶部发黄后用碗装好，用剪刀夹短即可，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
4、制作海带丝：用大火将水烧热后加入海带，煮至海带软后出锅趁热切丝，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
5、制作姜蒜水：将姜、蒜洗净切丁，用大火将水烧热后加入姜、蒜丁煮3分钟左右出锅，待冷后装瓶。【因为需要入味，建议前一天完成】
6、制作凉拌折耳根：将折耳根洗净后切丁，加入糟辣椒搅拌均匀后装袋。【因为需要入味，建议前一天完成】
7、制作三味丁：将榨菜、芫荽拆包切丁后，加入香辣菜搅拌均匀后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
8、制作猪肉丁：将猪肉打末，用大火将油烧热后加入猪肉末，炒至猪肉末缩水至金黄色后加入食盐、味精、鸡精、酱油后出锅 。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
9、制作新鲜调料：将香葱、芫荽洗净切段后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
10、酱油、香醋、芝麻油：建议买新装到地点后拆开食用，木姜子油可根据个人喜好决定是否加入。
11、花生米、黄豆：可买现成的，也可自行油炸。
12、米粉：建议出发当日购买。
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 家常菜