自制XO酱
“ 最近很爱吃用XO酱炒的东西.
什么XO酱炒肠粉,XO酱炒沙河粉.
于是跑到超市去买了瓶李锦记的XO酱.
真得是超贵的.
非常小的一瓶就要30多元钱.
估计着也就我一两顿的量.
于是乎决定研究一下这玩意是怎么做的.
在网上查.哈哈,果然有的.
决定做来试试
原料基本上是:干贝.干虾仁.火腿.洋葱.蒜头,干辣椒.蚝油”
[主料]
干贝：适量
火腿：适量
洋葱：适量
蒜头：适量
海米：适量
蚝油：适量
[辅料]
糖：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[自制XO酱的做法步骤]
1、偶家里冰箱有现成的干贝.是老妈从三亚买回来的.
把它用水泡下,手撕成丝，筒子们，这个活还真是累人。。。手都软了。
2、接下来把干虾仁也用水微泡下.这个不要泡的太久.
切成小粒
3、然后是火腿.买来的火腿最好用水先煮下.
因为实在太咸了.要煮掉一些盐份.
然后也切成丁
4、以上三种主料的份量.要以干贝为主.另两个为附
5、洋葱切小粒，差不多半个就可以了
6、蒜切小粒，差不多一头
7、至于辣椒要特别注意一下.
李锦记的辣椒比较少.口味偏甜.港式的风味.
偶口味偏辣.所以偶放了很多的干辣椒.切成小粒(这个可依个人口味加减)
8、接下来来张全家福
9、然后起锅烧半锅油炸香以上的这些原料.
要注意的是,必须一样一样的炸.
因为这些食材材质不一样,同时炸就会出现有的还没熟有的已经糊掉了的情况.
我是先炸附料.
因为蒜和葱炸过后油会变很香.
10、炸的色泽金黄捞出.所以一定要备个小捞网.密实的那种.
捞的速度要快,不然容易焦掉,
这些炸好的食材就可以放在同一个容器里.
一会炒的时候是不分先后的.
炸好的蒜头
11、炸好的洋葱
12、炸干贝(主食材不可炸的太久.微炸即可)
13、炸好的海米
14、炸好的火腿
15、然后把锅里的油倒一些出来.
如果本身油就不多.就不要倒了.差不多装瓶后可以没过食材的油量.
因为这个储存的时候被油泡着才不容易坏.
这时把干辣椒先放下去炒香.接着把刚才炸好的食材一起倒下去.
用小火慢慢炒.
16、然后加适量的白糖和半碗蚝油.不需要再加盐
大约炒到没什么水气了关火.(估计至少用小火炒了十多分钟)
17、放凉后盛到密封盒里.放在冰箱冷藏室存放
18、大功告成...你就可以炒河粉什么什么的来吃了~~
真的是美味噢~吃着也不心疼~哈哈哈
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