土豆烧排骨
[主料]
排骨：适量
土豆：适量
[辅料]
大蒜苗：适量
大蒜头：适量
生姜：适量
郫县豆瓣：适量
青红辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
十三香：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[土豆烧排骨的做法步骤]
1、土豆切丁浸入水中，排骨切成小断，生姜切片，大蒜苗成小断，大蒜头改刀成二瓣，青红辣椒分别切成小断。
2、锅内放少许水，烧开后将排骨氽水后，将其捞出待用。
3、锅内放油，热后，放入花椒，其色变后，将切好的生姜、大蒜头，以及郫县豆瓣炒香。
4、放入排骨，翻炒，加十三香、适量酱油与料酒翻炒。
5、再加入土豆翻炒均匀，注入高汤，或者水，以刚好淹没排骨为准。盖上锅盖，中火焖煮，中途需要翻炒。
6、待锅内水汁收干时，放入切好的青红椒、按照口味放入盐，味精，翻炒均匀，最后加入大蒜苗，快速翻炒几秒，即可起锅装盘。
7、装盘上桌。