凉拌折耳根
“ 折耳根也叫鱼腥草，在四川 、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜，特别是将新鲜的折耳根凉拌，是很受欢迎的一道凉菜。一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部，而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。
  在春季新鲜的胡豆、青笋上市时，四川人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆、青笋丝和折耳根一起凉拌，那滋味就更是清新满口啦！”
[主料]
新鲜折耳根：250克
[辅料]
酱油：25克
辣椒油：50克
香油：5克
糖：5克
花椒油：5克
鸡精：少量
醋：5克
蒜泥：5克
盐：少量
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌折耳根的做法步骤]
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
[小窍门]
1、、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、、调料的配置可以根据自己的口味调整。
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