鱼香豆腐
“ 火热的天气，人容易没有胃口。
一道鲜香的鱼香豆腐，既能很好地增加蛋白质，
又能成功地开启你的味蕾……”
[主料]
嫩豆腐：适量
韭菜：适量
泡辣椒：适量
水淀粉：适量
[辅料]
大蒜：适量
生姜：适量
韭菜：适量
水淀粉：适量
[配料]
纯菜油：适量
白糖：适量
香醋：适量
酱油：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、将豆腐切块。
2、将生姜切沫。
3、韭菜白和韭菜绿分别切细。
4、将大蒜切沫。
5、起锅倒入适量油，放入豆腐煎至两面金黄时捞出待用。
6、锅内留底油，放入泡辣椒、姜、蒜、韭菜白炒香。
7、倒入煎好的豆腐，调入适量盐、白糖、酱油、香醋炒匀，再加3汤匙清水，微煮至入味。
8、待水汁收干时，倒入水淀粉炒制。
9、炒至汁水透明时，调入鸡精，韭菜绿快炒3秒，关火装盘即成。
[小窍门]
虽然我给糖、醋、鸡精标了用量，但还是以个人口味做最好。
豆腐不亦与葱同食，但为了保证香味，改用韭菜，效果不错。
一般鱼香豆腐要求豆腐要用油炸熟，但考虑到天气以及健康方面的因素，我采用了煎的方法。在这个季节吃起来口感更舒适一点。
使用的厨具：炒锅
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