大盘鸡
[主料]
土鸡：一只
土豆：400克
洋葱：半个
青椒：5个
[辅料]
干辣椒：适量
[配料]
花椒：适量
单晶冰糖：6颗
啤酒：适量
老抽：1大勺
豆瓣酱：1大勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[大盘鸡的做法步骤]
1、鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3、土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4、青椒和洋葱切块备用。
5、熬糖色（熬糖色的方法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）。
6、将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7、至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8、倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10、再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
使用的厨具：炒锅
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