家庭制作美味西餐，西班牙风味的“焗烤黑椒猪柳”
“ 我的朋友中，有几位喜欢西餐，大家常来和我切磋。一来，我见的多一些，二来，自己接触和制作的比较早。而这几位朋友，都是后来才逐渐喜欢上西餐的。
西餐，也是和中餐一样的，有些好吃，而有些咱们也接受不了。尤其有一些菜，吃起来感觉咸不咸甜不甜的很难吃，还比如，一些咸的陈年奶酪对很多国人就很难接受，可人家吃惯了就感觉很美味。因此，咱们在制作西餐时，要尽量选择能接受的口味来做。下面做一款，具有西班牙风味儿的“焗烤黑椒猪柳”，可供喜爱西餐的朋友们参考。
这款菜，由于材料易得，制作简便，口味适中，能接近中国菜的风味，所以拿它来演示比较好。”
[主料]
嫩猪柳：250克
[辅料]
橄榄油：20ml
白兰地酒：25ml
[配料]
辣椒粉：适量
大蒜：15克
番茄酱：20克
盐：3克
黑胡椒粉：2克
黑胡椒汁：20克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[焗烤黑椒猪柳的做法步骤]
1、主菜；嫩猪柳250克、辣椒粉适量、大蒜15克、葱20克、橄榄油20 ml、白兰地酒25ml、番茄酱20克、盐3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克；配菜；鲜芦笋200克、樱桃小番茄4个。
2、先把大蒜拍碎切成碎末。
3、放入腌制猪柳的盆里。
4、倒入适量的辣椒粉。
5、再倒入25ml的白兰地酒。
6、用盐....
7、和黑胡椒粉调味，然后，用手反复搓匀使之入味儿。
8、把肉搓匀后倒入适量的番茄酱在此抓匀。
9、腌制30分钟。
10、把腌好的猪柳用粗棉线绳缠好，要缠的整齐稍紧一些为好。
11、煎锅上火注入橄榄油烧热。
12、油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
13、油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
14、煎到猪柳变色发紧即可取出。
15、把煎好的猪柳置入事先垫好锡纸的烤盘，把烤盘放入预热好的烤箱中架，用上下180度的火力。
16、在烘烤猪柳时可制作配菜，汤锅水烧开，倒入少许盐。
17、再倒入适量的橄榄油。
18、把鲜芦笋汆烫至熟后码入盘中备用。
19、猪柳烤熟后从烤箱取出，趁热用剪刀剪开捆扎猪柳的线绳。
20、用薄片刀把烤熟的猪柳切成稍厚的片。
21、然后，整齐的码放到盘中，淋上黑胡椒汁即告完成。
[小窍门]
焗烤黑椒猪柳特点：颜色美观、气味浓郁、咸鲜微辣、肉质软嫩、口感清香、荤素搭配。
温馨提示：
1、、一定要选用鲜嫩的猪里脊条来制作，口感才好。
2、、腌制时，味道的浓淡，可根据自己的喜好来投料，爱吃辣的，可适当多放一些辣椒粉。腌制时使用的番茄酱，最好用热狗酱为好，因为此酱是已勾兑好香料的番茄酱，并且不太甜，要使用普通番茄酱，还要再放一些意大利的香料粉，放热狗酱就可以不必再放香料了，此酱在大超市的进口货架一般都有摆放。
3、、捆扎猪柳的线绳，一定要使用纯棉制作的线绳，化纤的不宜使用，化纤线绳里面的成分很复杂，会对人身体有害，此种棉线绳一般在小商品批发市场有售。
4、、配菜还可按自己喜好来搭配，如土豆泥、炸薯条、荷兰豆、薯茸饼、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行，总之，现有的一般都可以使用，自制也很方便。
5、、所使用的黑椒酱汁，在各大超市都有售，可直接使用，味道很不错。
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