下酒小菜“软炸椒盐里脊”
“ 这是前几天和朋友看世界杯时制作的下酒小菜，“软炸椒盐里脊”。当时，菜也吃完了巴西和阿根廷也回家了，大伙都很丧气，呵呵！但，这道菜可没剩下，一切光光。
这种干炸的小吃，用它来喝酒最受欢迎，而且简单易做，腌好一炸就行，下面就把具体做法演示一下，供朋友们参考！”
[主料]
猪里脊条：200克
[辅料]
葱丝：20克
姜丝：15克
鸡蛋：2枚
面粉：30克
淀粉：20克
[配料]
花椒：20粒
八角：2克
盐：3克
味精：1克
黄酒：15克
花椒盐：10克
炸制花生油：250ml
大约耗油：20克
口味：微辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[软炸椒盐里脊的做法步骤]
1、猪里脊条200克、花椒20粒、八角2克、葱丝20克、姜丝15克、盐3克、味精1克、黄酒15克、鸡蛋2枚、面粉30克、淀粉20克、花椒盐10克；炸制花生油250ml，大约耗油20克。
2、把猪里脊切成菱形条。
3、切好放入拌盆中。
4、放入葱段、姜丝、八角、花椒、黄酒。
5、盐拌匀..
6、再放入胡椒粉。
7、味精拌匀，腌制30分钟备用。
8、把鸡蛋磕入面粉和淀粉混合的碗里。
9、用馅板搅拌成软炸糊。
10、里脊肉腌制30分钟后捡出，其它腌料不要。
11、把里脊肉掸上一层干淀粉。
12、油锅烧热。
13、把掸好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾匀。
14、把里脊肉下入油锅中用文火炸5成熟捞出，然后，把油锅烧制六七成热，再次下入里脊肉。
15、炸成金黄色捞出码盘，撒上花椒盐即可上桌食用。
[小窍门]
软炸椒盐里脊特点：颜色金黄、椒香浓郁、咸鲜适口，口感酥香。
温馨提示：
1、、制作软炸椒盐里脊，要选用猪里脊条口感最好，其它部位的猪肉口感稍差。
2、、要腌制入味儿后再炸，效果会更好，因此腌制的时间不宜太短。
3、、炸时要掸上干淀粉再裹糊，炸时不易掉糊。
4、、要用二次炸法比较好，一来颜色均匀，二来软硬一致，口感也好。
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