带鱼焖茄子
“ 前段时间看了一篇报道，厨房油烟对女性伤害很大。厨房的油烟油雾，含有致癌物质，可导致细胞染色体畸变。这些物质通过口腔进入消化道，或通过呼吸进入肺部，都可引起相应部位的病变。油烟、醉油加上燃料的污染，可以说，厨房是家庭污染的“重灾区”，也是家庭的“化工厂”。女性经常下厨房，难免常被污染包围，这是致使女性易衰老和多病的原因之一，所以我们要竟可能的远离油烟。
今天俺介绍的这道菜就是没有油烟的，不会对身体造成伤害，而且味道也不错。”
[主料]
带鱼：500克
茄子：适量
植物油：适量
[辅料]
蒜蓉辣酱：2大勺
蚝油：1大勺
鸡精：1茶勺
糖：1大勺
葱末：1大勺
姜末：适量
料酒：1大勺
水：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[带鱼焖茄子的做法步骤]
1、带鱼洗净切段，茄子洗净。
2、将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
3、茄子洗净切大片。
4、锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
5、将带鱼铺在茄子上。
6、在带鱼上再码上一层茄子。
7、将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。
8、最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
9、关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
[小窍门]
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。
使用的厨具：炒锅
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