干煸茄丁拌面
“ 这两天公司催得紧，因此在家里连撰稿带绘图一连忙乎好几天。今天更紧，连午饭都顾不得吃了，本来自己对吃饭是不愿凑合的人，今天也只有如此了！
想想今天家里还有啥，既快捷又省事，吃起来还能过得去的食材。拉开冰箱门一看，呵呵！还有两个大茄子，那还是前天逛商场时买的呢，还挺新鲜的，就是它，来个“干煸茄丁拌面”既方便又快捷还不难吃，挺好！”
[主料]
茄子丁：800克
[辅料]
五花肉丁：50克
葱花：20克
姜末：10克
蒜末：20克
烹调油：25克
[配料]
酱油：适量
黄酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干煸茄丁拌面的做法步骤]
1、全部食材。
2、炒锅上火烧热注入油。
3、煸炒五花肉丁，把肉丁煸透煸到出油。
4、倒入茄丁煸炒。
5、茄丁煸到微黄出香味为止。
6、放入葱姜继续煸炒，直煸到茄丁二次反油为止。先烹入黄酒。
7、然后再倒入酱油。
8、煸炒几下使酱油断生去掉生酱油味儿，最后用盐、鸡粉、黑胡椒粉调味儿。
9、出锅前放入蒜末，翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上少许青蒜便可用之拌面食用。
10、用此拌面不像茄子丁卤似的粘糊糊汤汤水水的，干煸茄丁拌面不但味香而且清爽利落。炒制时要始终不断的煸炒，直至到出锅，使汤汁完全包裹在茄子上，用这种方法炒茄子再加一些其它原料就是红楼宴中的“炒茄鲞”，呵呵！家里没那么多东西，就吃干煸茄丁吧，用这个吃米饭下酒均可。
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