干锅鱼头
[主料]
鱼头：一个
[辅料]
香菇：适量
大蒜：适量
姜：适量
红辣椒：适量
青辣椒：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
蚝油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[干锅鱼头的做法步骤]
1、香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。
2、将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。
3、将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。
4、锅入稍多的油，将腌好的鱼头放锅里，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。
[小窍门]
此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。
所属分类： 热菜