老北京疙瘩汤
“ 北京的疙瘩汤与东北的不太一样，多是以西红柿的为主，而且还甩进一些蛋液，各有各的好，偶尔要换换口味。”
[主料]
西红柿：2个
鸡蛋：1个
面粉：200克
[辅料]
温水：适量
香葱：适量
香菜：适量
[配料]
油：少许
番茄酱：35克
糖：1大勺
姜：3片
盐：适量
香油：几滴
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[老北京疙瘩汤的做法步骤]
1、（1-6图），材料准备。
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4、.......
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7、这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。
8、最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。
9、锅内放少量的油加热。
10、葱姜炝锅。
11、放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
12、........
13、炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。
14、加水，大火煮至沸腾。（此时可和面疙瘩了。）
15、汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右。
16、加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。
使用的厨具：汤锅
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