私房油泼扯面
“ 面条是陕西人的拿手饭，大家都知道油泼面是陕西的一大特色，但是陕西不同的地方这个油泼面的做法也是不一样的。今天给大家看看我平日里油泼面的做法。自我感觉，味道是very delicious！”
[主料]
面粉：2碗
鸡蛋：3个
西红柿：2个
蒜苗：2-3根
[辅料]
大葱：半根
[配料]
青菜：一把
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[私房油泼扯面的做法步骤]
1、和面，和面是很关键的一步。如果你打算吃扯面需提前2-3小时就将面和好 。
和面方法：将两碗面，少许盐，一个鸡蛋放在盆里调匀，揉光。然后将面切成2-3分，用擀面杖擀成面饼，表面涂抹菜油之后放在盘子里待用。
2、准备菜。将2个西红柿切好备用，两个鸡蛋搅匀备用，葱和蒜苗切成茉备用。菠菜切成小段。
3、将鸡蛋在锅里炒成絮状盛出，再给锅里加油，待油7成热将葱放进锅里爆炒一下，倒入西红柿翻炒成汁，加入少量盐和十三香，再将鸡蛋倒入锅里翻搅匀即可出锅待用。
4、在烧水锅开之前将面切成条，锅烧开后，拉面进行烧煮。烧三开即可，最后一开将青菜放进锅里。
5、给碗里放好西红柿鸡蛋汁，调入陈醋，盐，芝麻盐，将面捞出，再给面上放上切好的蒜苗和辣子面，用烧热的菜油泼上即可。
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