红油水饺
“ 红油水饺以肉为主，可以适当加入少量白菜，馅不要太大，饺子馅不应发死成抱团状。红油调料中要加入花椒粉、白糖和芝麻。”
[主料]
猪肉馅：500克
[辅料]
姜：20克
花椒粉：适量
蛋清：1个
橄榄油：4茶匙
香油：4茶匙
芝麻：适量
[配料]
白酒：少许
老抽：2茶匙
盐：半茶匙
醋：适量
糖：适量
油煎辣椒粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红油水饺的做法步骤]
1、和面，不软不硬最好，饧30分钟以上。
2、和馅，将肉馅、姜末、花椒面、蛋清、盐、橄榄油、香油、鸡精、老抽反复搅和，使馅发亮、发粘即可。
3、准备饺子调料：糖、醋、油辣椒糊、花椒面、香油、芝麻，佐料至少要可以浸泡住两个水饺。如果喜欢，可以吃几瓣蒜，辣辣相加=刺激，受不了的时候有饺子汤伺候。
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