碧波天香浪花鱼
[主料]
黑鱼：适量
[辅料]
冬笋：适量
胡萝卜：适量
芹菜：适量
香菇：适量
火腿：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：神级
[碧波天香浪花鱼的做法步骤]
1、将黑鱼杀洗好，片成两片鱼片，然后切成蝴蝶鱼片，放酒腌一会。
2、将芹菜、冬笋、 胡萝卜切段，在开水里焯一下。
3、香菇泡发好后，煮熟切丝。
4、把焯好切细的芹菜丝、冬笋丝、 胡萝卜丝、香菇丝用盐、果蔬精拌匀。
5、把蝴蝶鱼片摊开，里面涂上干淀粉，然后把调好味的芹菜丝、冬笋丝、胡萝卜丝和火腿丝放在鱼片上。包卷成一个个鱼卷，等锅里水开后上锅蒸制。
6、切下来的鱼头和鱼尾。放了开水锅里养熟后，摆在盘子两端。
7、把蒸好的鱼卷排放在鱼头尾中间，用焯过水的小菜心围边，拼接成一条碧波浪花天香鱼。
8、另起油锅，勾调好味的薄芡，浇淋在鱼身上即可。
[小窍门]
赶快试试吧，做一道属于你的碧波天香浪花鱼。
所属分类： 私房菜