五香焖排骨
“ 家传味道香浓的五香香菇焖排骨”
[主料]
排骨：一条
[辅料]
大蒜：几瓣
香菇：三个
[配料]
生抽：适量
老抽、：适量
糖：适量
料酒：适量
米酒：适量
香料：适量
胡椒粉：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[五香焖排骨的做法步骤]
1、干香菇泡软去蒂大蒜切块，香料洗干净。
2、排骨加点盐、生抽、老抽、糖腌10分钟。
3、起锅放油爆香大蒜块，放入腌好的排骨去炒香。
4、加入料酒、米酒少量，加盖几秒让排骨吸收酒味。
5、放香菇香料粒炒几下，然后放水（大概半碗多点）
6、煮开后转入高压锅，大火到“哧哧“声既可转中火焖10分钟，小火焖5分钟。
[小窍门]
焖时放的水不能多，最好是刚刚收干留下一点汁肉会更香。但是有人喜欢多点汁就放多一点水吧，焖好后的肉汁很香。吃剩下的排骨汁可以煮面条。呵呵，五香排骨面条很好味啊！
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