清炒莲藕
“ 年夜饭别全是肉，这菜端上桌清脆爽口解腻开胃，比荤菜更好吃。”
[主料]
莲藕：1姐
小胡萝卜：3根
青椒：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
醋：适量
六月鲜轻盐酱油：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[清炒莲藕的做法步骤]
1、准备食材，胡萝卜去皮洗净，莲藕去皮洗净，青椒在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净干净。
2、莲藕切薄片，加点白醋，在冷水中浸泡一下，避免变黑。感觉这节莲藕有点老，莲藕运到北方时间还是挺长的，没有南方买到的莲藕新鲜。锅中加入适量的水，下入莲藕片焯水后捞出备用，鲜嫩的而莲藕不要焯水哈。
3、青椒切块，胡萝卜切片，切成什么样的形状随个人喜欢哈。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入所有的食材翻炒。
5、翻炒几下后，在锅边淋少量清水，加入食盐、六月鲜轻盐酱油继续翻炒均匀，也可以不加酱油，颜色更白一些，我加点轻酱油提味提鲜。清炒藕片的时间不用太长，1分钟左右即可，这样炒出来的莲藕口感更脆嫩。
6、出锅前喜欢的可以淋点香油提香，然后即可出锅装盘。这道清炒莲藕操作十分简单，5分钟就能上桌，清脆又爽口，喜欢的朋友不妨试一试吧。
使用的厨具：炒锅
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