京酱肉丝
[主料]
里脊肉：200g
千张：（或豆皮）适量
葱：2段
甜面酱：6匙
[辅料]
姜：3片
料酒：1匙
生抽：2匙
蚝油：1匙
花椒水：3匙
蛋清：1个
盐：少许
淀粉：1匙
白糖：1匙
食用油：适量
口味：原味
难度：未知
[京酱肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝，加入花椒水、生抽、蚝油、料酒、姜末、盐、淀粉、蛋清，搅拌均匀腌制片刻。
2、千张切成方片，焯水2分钟，葱切细丝。
3、甜面酱加入少量清水、生抽、白糖搅拌均匀。
4、锅内倒入食用油烧热，放入肉丝翻炒变色，盛出。
5、锅内加少量食用油烧热，放假葱花姜丝爆香。
6、放入肉丝翻炒几下，倒入调好的甜面酱。
7、不停的翻炒至酱汁收完。
8、放入盘中。
[小窍门]
1、、肉丝可以再切细点，容易吸收酱汁，入味。
2、、酱汁量可以再多一些，剩余部分酱汁入盘。
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜