大拌菜
“ 颜色靓丽，爽口开胃的一道小凉菜！操作简单，营养丰富！”
[主料]
胡萝卜：1根
小菠菜：1小把
绿豆芽：1小袋
豆腐皮：1张
[辅料]
大蒜：5粒
干红辣椒段：适量
芝麻：若干
白糖：适量
咸盐：适量
鸡精：适量
陈醋：适量
生抽：适量
食用油：2勺
口味：酸辣
工艺：焯
耗时：半小时
难度：简单
[大拌菜的做法步骤]
1、准备好食材，清洗干净！锅里放入多些水烧开，下入豆腐皮，水开捞起控干水分。
2、锅里水烧开再次放入绿豆芽，水开捞起，投凉控干水分。
3、锅里水烧开，再次放入洗干净的菠菜，水开捞起投凉控干水分。
4、胡萝卜洗干净，刮皮！切成丝，摆盘。
5、将大蒜剥皮，拍碎切成蒜粒，放入食材碗里。
6、起锅烧油，加入两勺油！小火放入干红辣椒段，煸炒出香味！关火淋在食材碗里。
7、把适量盐，鸡精，白糖，陈醋，生抽，芝麻放入食材碗里调味！口味请根据自己喜好酌情添加。
[小窍门]
食材焯水，一定要等锅里的水开了，再放入食材过水！捞起投凉控干水分！炸干红辣椒段的时候要小火，否则辣椒会糊！这道凉菜酸甜爽口，开胃下饭！颜色艳丽，营养均衡！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐