麻辣猪心
“ 一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜。”
[主料]
猪心：1个
嬾芹菜：80克
[辅料]
八角：2只
桂皮：2小块
香叶：3片
大葱：1段
料酒：2汤匙
姜：3片
蒜：1瓣
干辣椒：5只
花椒：25粒
醋：2汤匙
老抽：半汤匙
生抽：1汤匙
胡椒粉：少许
盐：适量
油：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣猪心的做法步骤]
1、猪心洗净从中间切开，浸泡后洗去血水。
2、 将洗净的猪心焯水再冲洗干净。
3、备好葱姜八角桂皮等料。
4、焯水后的猪心放入锅中，加入清水大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、八角，桂皮、香叶、老抽、 料酒和盐，大火煮开后转文火煮1小时。
5、芹菜洗净切段。
6、煮好晾凉的猪心切片。
7、麻辣料汁：小锅中放油，下入花椒爆出香味变焦后不要，大蒜拍碎放入锅中，加入生抽、醋、 胡椒粉搅拌均匀。
8、把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜