白果炖鸡
“ 四川特色菜肴 白果炖鸡(银杏果又称白果)   其味温和 如茶饮之甘 每一枚都是几千年繁衍至今的银杏果 透着时间的涟漪  融入生活  不多不少 平凡又特别”
[主料]
老母鸡：适量
[辅料]
白果：适量
口味：原味
难度：未知
[白果炖鸡的做法步骤]
1、鸡肉切块。
2、用凉水洗净。
3、另起锅放入冷水及鸡肉  烧开后捞出  漂除血水。
4、白果凿开后用开水烫  然后倒掉开水剥皮。
5、剥了皮的白果去芯  有胚芽孔的一端朝上 将牙签插入白果中下部 将白果芯推出。
6、去芯白果洗净。
7、将凉了的鸡肉放入冷水中烧开 慢慢炖煮  待鸡肉耙了后下白果一起炖1小时以上。
[小窍门]
1、.白果含多种营养元素 但有微毒(特别是白果芯) 不可多食 吃白果要去芯  若炖汤前没去 食用时也要去芯  [5岁以下幼童应禁食白果]
2、.炖老母鸡要炖几个小时 不容易耙 时间要炖够
3、.鸡汤自带清香 不用加盐
所属分类： 热菜 家常菜