软炸里脊
[主料]
猪里脊：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
面粉：适量
淀粉：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[软炸里脊的做法步骤]
1、里脊肉切条，放盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制40分钟。
2、鸡蛋清和面粉再加少量淀粉，加入腌制好的肉条，搅拌让每条肉都裹上糊。
3、油温熱至七分热，取一点面糊投入油锅炸出很多小泡就可以了。
4、一条一条放入油锅中火炸。
5、漏勺和筷子配合分开粘连的肉条，炸至微黄捞出。
6、捞出，再次烧开油。
7、复炸一次，达到外酥里嫩的口感。
8、完成。
使用的厨具：炒锅
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