苹果酥粒蛋糕apple crumble  cake
“ 非常好吃的下午茶甜点，酥香的口感加上甜蜜的苹果馅，加入了柠檬汁和柠檬皮，吃起来一点不会觉得甜腻。真是一吃就停不下来。做法简单快手，很快就可以享用。”
[主料]
中筋粉：170克
白糖：70克
黄油：80克
柠檬：1个
泡打粉：1克
蛋液：35克
[辅料]
苹果：220克
肉桂粉：0.5克
砂糖：40克
黄油：7克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[苹果酥粒蛋糕的做法步骤]
1、苹果切成2mm小片，加入7克黄油、40克白糖、肉桂粉。
2、放入锅中煮开，加入1大匙柠檬汁，开小火煮。开始会出很多水，熬到水分收干，果肉变透明即可。
3、面粉和白糖70克、黄油80克、泡打粉混合。黄油不要软化。
4、先用刮板把黄油切碎，再用手搓成粗砂状。
5、加入蛋液，轻轻拌匀成为粗颗粒状。不要用手揉搓。
66、寸活底蛋糕模，铺上油纸防粘，底部也要铺上油纸方便脱模。放上一半的酥粒铺匀即可，不要用力压。
7、放上做好的苹果馅。
8、刮取一些柠檬皮屑。
9、继续把剩下的酥粒放入铺平，不要用力压。
10、烤箱170度预热，下层40分钟。
11、放凉脱模。
[小窍门]
加入蛋液后轻轻拌匀即可，不要用手搓。
放入模具中的时候有也是轻轻铺平即可，不要压。
模具做好防粘，放凉就很好脱模。
糖量和黄油的用量我都尽量减了一些，但还是比较甜。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶