虫草花拌黄瓜丝
“ 虫草花并不是我们经常听说的冬虫夏草开的花，而是一种食用菌菇。虫草花色泽橘黄，营养丰富，有自己独特的香味。虫草花的食用方式有很多，首选是煲汤，也可以炒食，最简单的做法就是焯水后凉拌，既营养又美味。
黄瓜是日常生活中很常见的一种食材，做凉拌菜的时候经常会用到，拍黄瓜和蓑衣黄瓜吃腻了，今天来道拌黄瓜丝吧，搭配虫草花，色泽诱人，清脆爽口超入味，下酒又下饭！下面我们就一起来看一下这道虫草花拌黄瓜丝的详细做法吧！”
[主料]
新鲜虫草花：80g
黄瓜：1根
[辅料]
小葱：20g
姜：10g
蒜：2瓣
白芝麻：1g
[调料]
干辣椒：1g
花椒：1g
花生油：10g
香油：5ml
盐：2g
香醋：3ml
生抽：3ml
白糖：1g
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[虫草花拌黄瓜丝的做法步骤]
1、首先我们要准备好制作虫草花拌黄瓜丝这道菜需要用到的所有食材，先把新鲜虫草花摘去根部，清洗干净后沥干水分备用；黄瓜清洗干净。
2、锅中加入适量清水，大火烧开，水沸腾后下入虫草花焯水。
3、将焯过水的虫草花捞出沥干水分，放入料理盆中备用。
4、将黄瓜放到案板上，用刀切成粗细均匀的黄瓜丝；小葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜末；干辣椒切段备用。
5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻，小火爆香。
6、将所有食材放入料理盆中，准备一个小碗，放入蒜末、姜丝、葱花、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g，最后放入香油5ml搅拌均匀，把调好的料汁倒入料理盆中。最后将热油浇入料理盆中。
7、用筷子搅拌均匀即可装盘。
8、一道爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了，味道真是好极了。
[小窍门]
1、、虫草花的颜色是天然的，并非人工色素染色，所以清洗浸泡虫草花的时候如果发现有水变色，不用惊讶，是正常现象。虫草花不要焯水太久，不然味道就不好吃了。
2、、酱料按照自己的口味调就可以了，喜欢吃蒜的可以多放点蒜末。
3、、如果喜欢吃香菜，也可以放点香菜调味，我对香菜过敏就没有放。
4、、炸辣椒花椒油的时候要注意小火，大火容易炸糊。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜