白菜冒菜
“ 都说麻辣烫换了个马甲，摇身一变成为了冒菜。仔细想想，倒也非常贴切，这两个菜名起的都非常好，言简意赅，多一个显多，少一字表达不明。麻辣烫，自感没有比这三个字更简明扼要的了，而一个“冒”字也非常的形象，直接把操作方法给端出来了。酽酽冬季，白菜自然最最美之物，做冒菜怎么能少得了白菜。”
[主料]
白菜：300克
[辅料]
油菜：2颗
菠菜：2颗
豆腐皮：半张
金针菇：适量
鲜豆腐：1小块
桐蒿：少许
[调料]
火锅底料：1小块
油：适量
水：适量
盐：适量
冰糖：少许
胡椒粉：适量
鸡精：适宜
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[白菜冒菜的做法步骤]
1、各位蔬果洗净，切好备用。
2、炒锅上火，放油烧热，放入火锅底料炒化，加入足量开水，下入鲜豆腐慢炖。
3、另外一个灶放上煮锅，加水烧开，放少许盐，将切好的蔬菜依次放入，烫至断生，捞入麻辣汤锅中。
4、继续加热。
5、最后放入白菜、金针菇略烫。
6、全部食材放完，调味出锅，装入汤盆中。
7、成品。
[小窍门]
各种蔬菜在开水中烫一下，意在去除蔬菜的青杂气，使口感更佳。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜