酱香味十足的自制酱牛肉
“ 孩子在减肥阶段，自己买牛腱子做点酱牛肉吃，没有色素添加剂，吃起来卫生又健康！好吃的酱牛肉要腌足泡透，也就是说在卤之前要泡干净血水，腌制的时候要腌入味，煮八分熟的时候关火，用余温把牛肉焖熟，并且再浸泡一夜，这样的牛肉酱香浓郁，呈现自然的红润颜色。”
[主料]
牛腱子肉：6斤
[辅料]
葱：1棵
姜：2块
洋葱：半个
[调料]
黄豆酱：5勺
腐乳：5块
甜面酱：1袋
食盐：5勺
卤肉料包：1袋
口味：五香
工艺：卤
耗时：一天
难度：高级
[酱香味十足的自制酱牛肉的做法步骤]
1、牛腱子切成拳头大的肉块。
2、用凉水反复冲洗后浸泡半天，每隔一小时换一次水。
3、准备腌肉的酱料和洋葱丝。
4、把酱料和洋葱丝倒入牛肉中，用手使劲抓匀。
5、抓好的牛肉块上面，再洒一层葱姜丝。
6、用保鲜膜包好放冰箱里腌一夜。
7、第二天用大锅加满清水，放入腌好的牛肉和盐，尝一下汤汁的味道，如果淡就再加入一些黄豆酱和腐乳，料汁要略咸一些，这样煮出来的牛肉才入味。
8、大火烧开煮十分钟。
9、然后转小火煮半小时，小火煮出来的牛肉肉质紧实，煮不散。
10、煮至八分熟关火，用余温一直浸泡着。
11、这是泡了一下午的酱牛肉，颜色好看吧？
12、用卤肉汤煮一碗牛肉面，原汁原味！
13、切一盘，太香了。紧实的肉中包着一丝丝透明的肉筋。
[小窍门]
我用的是买现成的卤肉料，如果没有可以自己放喜欢吃的调料。
使用的厨具：煮锅
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