双笋红烧肉
“ 莴笋和竹笋，这两种食材我都喜欢吃，让他们和红烧肉搭配，那是绝配，香而不腻，有软糯的肉，有酥爽脆清甜的双笋，口感丰富，味道香哦”
[主料]
五花肉：700G
竹笋：400g
莴笋：300g
[辅料]
冰糖：50g
黄酒：100g
红烧酱油：20g
盐：6g
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[双笋红烧肉的做法步骤]
1、已经焯煮好的竹笋块备用。
2、五花肉切成约2cm见方的块，凉水入锅焯烫出血沫。
3、超烫好后热水清洗干净表面浮沫。控水。
4、锅中放姜片，下入焯好的五花肉一起煸炒，不用加油。
5、炒到肉表面儿稍微有焦黄色，放入冰糖。
6、继续煸炒，一直煸炒到糖溶化，有焦糖色出来。
7、烹入黄酒翻炒以后加入红烧酱油翻炒均匀。
8、加开水没过肉。大火煮开后转小火炖一个半小时。
9、汤汁还剩1/3时加入春笋，继续炖15分钟左右即可。
10、莴笋切块。
11、最后加入莴笋块，放入盐。再炖五分钟左右。
12、出锅装盘。
[小窍门]
做这道菜无需放油，煸出肉里的油即可。甚至如果煸出的油太多，还要倒出来。冰糖也可以用白糖代
使用的厨具：炒锅
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