东坡肘子
[主料]
肘子：2.5斤
[辅料]
油菜：6棵
[配料]
葱：20克
姜：10克
八角：10克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[东坡肘子的做法步骤]
1、买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟
2、煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了
3、然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了
使用的厨具：高压锅、汤锅
所属分类： 热菜