酸菜炖酥肉
“ 婆婆用芥菜叶和芥菜疙瘩做酸菜，首先要把芥菜的老叶、咬不动的茎择掉，然后挖净芥菜疙瘩上的泥坑、须根，用清水洗净后，再用刀把叶子切成小段，芥菜疙瘩用擦板擦丝，将两者拌匀，一层层的装在大缸里用擀面杖捣实，最后在菜顶压一块大石头，加入生水浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜发酵，三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌。”
[主料]
酸菜：适量
酥肉：适量
[辅料]
葱：适量
青辣椒：适量
五香粉：适量
盐：适量
一品鲜酱油：1小勺
水：适量
姜：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜炖酥肉的做法步骤]
1、芥菜酸菜一碗，炸小酥肉适量，葱姜蒜、青红辣椒适量。
2、热锅冷油，炒锅放入比平时炒菜稍多一点油，煸香葱姜蒜青红辣椒。
3、倒入酸菜煸炒片刻。
4、加入小酥肉翻炒均匀。
5、加入一碗水。
6、加入适量的五香粉。
7、调入适量的盐，大火烧开，小火炖一会，但不要让水炖干。
8、出锅。酸菜里还可加粉条、豆腐、五花肉炖，也非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐