酸菜鱼片
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”
[主料]
巴沙鱼：200g
[辅料]
生菜：1棵
酸菜：1包
蒜：8颗
香葱：3棵
淀粉：1勺
红辣椒：3个
干辣椒：5个
[调料]
植物油：10g
生抽：1勺
老抽：少许
盐：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：神级
[酸菜鱼片的做法步骤]
1、巴沙鱼放盐、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。
2、水开放盐、植物油加入生菜绰水。
3、捞出来放碗底。
4、植物油放蒜片、红辣椒炒香。
5、加入酸菜炒干水分炒香。
6、加入清水大火煮滚五分钟，放入盐、生抽、老抽调味。
7、放入鱼片，大火煮至变色即可。
8、装盘放入香葱、干辣椒段。
9、浇上滚花椒油。
10、香喷喷的看的见哦！
11、放上生菜芯点缀。
12、巴沙鱼超嫩。
[小窍门]
1、、巴沙鱼用盐、胡椒粉腌渍入味。
2、、酸菜选择煮鱼的酸菜，该小块。
3、、酸菜炒香炒干水分，水或者高汤要一次性放足，大火煮出香味。
4、、鱼片变色即可。
5、、最后淋上花椒油激出香味。
使用的厨具：炒锅
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