南瓜发糕
“ 发糕比馒头好吃，比蛋糕健康，又很容易上手，不麻烦，还能变幻各种口味，爱了爱了～”
[主料]
南瓜：150g
面粉：80
牛奶：适量
[辅料]
干酵母：2g
白砂糖：10g
泡打粉：1.5g(可有可无)
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜发糕的做法步骤]
1、大约半块南瓜，切成片。
2、冷上锅蒸，中火。
3、大约15分钟，筷子能扎透就好了。
4、秤150g南瓜。
5、这时南瓜也差不多凉至温热了，加入干酵母和白糖，拌匀，要看不见酵母为止哦。
6、加入面粉，泡打粉。
7、搅拌均匀。
8、先给模具内刷油，倒入模具。
9、盖上保鲜膜，放入蒸锅发酵1-2小时。
10、趁发酵时，切点红枣和葡萄干。
11、这样就是发好了，差不多2倍高，有很多气孔。
12、轻轻的把红枣和葡萄干摆在表面。
13、再次盖上保鲜膜，重新放入蒸锅，大火水沸后转中小火蒸30分钟，关火闷5分钟再拿出来。
14、晾至温热再脱模，不需要用脱模刀，非常好脱。
15、切块开吃，松软可口，还有点筋道。
[小窍门]
1、、面粉的吸水性各不相同，所以牛奶(水)加多少没有定量，我是凭经验来，一点一点加，边加边搅拌，面糊比较稀的话发糕就会比较稀比较软嫩，面糊比较稠发糕就会比较干比较有嚼劲。
2、、如果喜欢更软和一点的口感，可以加点生粉，或者用低筋面粉做。
3、、糖可以根据口味适度调整，我买的南瓜非常甜，本人又不爱吃太甜，所以10g足够。
如果你爱吃甜的可以多放10-20克白砂糖，但要把酵母换成耐高糖型哦！糖的添加量在面团中超过7％（以面粉计），则对酵母活性有抑制作用，低于7％时则有促进发酵的作用，所以糖超过7%时要用耐高糖酵母。
4、、因为南方的冬天家里没有暖气挺冷，所以要放在蒸锅里温水发酵，发酵时间也不一定，我放在蒸锅里1小时就好了，注意观察，发酵至2倍高就可以了，时间过长会发酸哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 早餐 下午茶