松软、入口即化--舒芙蕾
“ 你有没有试过排一个队20分钟，35元一个
一吃起来感觉自己给坑了
市面上的许多舒芙蕾都是“妖”化了
舒芙蕾
一开始是圆鼓鼓的甜品，
但是凉了之后就扁了。
用陶瓷杯做的舒芙蕾你做过吗？
刚出炉的舒芙蕾是入口即化
那感觉如同初恋
下面我们一起来制作简单又好吃的舒芙蕾蛋糕”
[蛋黄糊]
牛奶：120g
黄油：20g
低筋面粉：20g
蛋黄：3个
[蛋白糊]
蛋白：3个
细砂糖：30g
塔塔粉：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[舒芙蕾的做法步骤]
1、准备好所有材料，工具：电动打蛋器、软刮、手动打蛋器、高温陶瓷碗。烤箱预热上下火180°
2、将黄油液化
3、液化的黄油倒入牛奶中搅拌均匀。
4、加入三个蛋黄搅拌均匀。
5、加入低筋面粉搅拌均匀备用。
6、将糖加入蛋白中，打发至6成发。
7、将蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀。
8、蛋糕糊备用
9、陶瓷杯抹黄油。
10、将蛋糕倒入陶瓷杯中，抹平。
11、送入烤箱上下火180°烤13分钟。
[小窍门]
1、、黄油热水液化；
2、、蛋黄糊加入低筋面粉后不需要过多搅拌，避免起筋；
3、、陶瓷杯选用高温；
4、、此配方可以做5杯；
5、、舒芙蕾属于热食产品，凉后会塌下去。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶