剁椒蒸金针菇
“ 金针菇易熟，加入了剁椒能让它变得更加有滋味，再来点蒸鱼豉油调味，十分钟就成就了这道开胃快手菜，特别好下饭！
金针菇口感比较顺滑，吃的时候如果不细嚼慢咽，很容易就下咽了。这样的话金针菇只是在我们的消化系统旅行了一遍，所含的营养成分身体完全没有吸收掉，就会出现“明天见”的情形。所以吃金针菇的时候一定切记要细嚼慢咽哦！”
[主料]
金针菇：300g
[辅料]
剁椒：30g
香葱：20g
[调料]
蒸鱼豉油：15ml
花椒：1g
花生油：10ml
口味：香辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒蒸金针菇的做法步骤]
1、准备好所需食材：金针菇300g、剁椒30g、香葱20g、花椒1g、蒸鱼豉油15ml、花生油10ml。
2、蒸锅中放入适量清水然后选择大火，金针菇切去根部洗净摆盘，香葱切碎备用。
3、将剁椒均匀铺在金针菇中间。
4、水烧沸腾后把金针菇放入蒸锅，大火蒸约五分钟，蒸至金针菇熟软即可。
5、取出蒸好的金针菇，倒去盘中多余汤汁，淋上蒸鱼豉油。
6、撒上香葱碎。
7、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，放入花椒1g，小火炸直至花椒粒变色，又麻又香的味道出来就可以了。
8、然后将炸好的花椒油淋到金针菇上即可。
9、超级简单的剁椒蒸金针菇就完成了。
[小窍门]
1、、	因为剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以不需要再额外加食盐调味。
2、、	先给蒸锅中放水烧开，然后再清洗食材摆盘这样比较节省时间。
3、、	炸花椒油的时候一定要全程小火，这样不仅能激发花椒的香味还能防止将花椒炸糊。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐