鹌鹑蛋蒸肉饼
“ 梅干菜马蹄蒸肉饼，爽口好吃，加上鹌鹑蛋，寓意金银满屋，长长久久，好吃又好看。”
[主料]
夹心肉：650g
鹌鹑蛋：9个
梅干菜：适量
马蹄：5个
[辅料]
葱花：适量
[调料]
蚝油：1大匙
生抽：1大匙
料酒：2茶匙
生粉：2茶匙
盐：少许
糖：1.5茶匙（按喜好放）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[鹌鹑蛋蒸肉饼的做法步骤]
1、自制的梅干菜泡发，泡洗出盐份，以便好调味。（自制的梅干菜带咸味。）
2、马蹄去皮。
3、梅干菜切碎。
4、马蹄切片，夹心肉（梅头肉）切薄片，剁成肉碎，加入马蹄，梅菜一起剁。
5、剁至三者混合，放蚝油，生抽，生粉，料酒，糖和少许盐剁匀。
6、剁至肉馅上胶。
7、把肉馅放入深口碟里，用筷子拔压平整，中间稍低。
8、窝入煮熟剥壳的鹌鹑蛋。
9、放入开水锅。
10、大火蒸20分钟。
11、蒸肉时，切点葱花。
12、放入葱花关火焖1-2分钟。
13、出锅。（忘记关火了，葱熟过头了。）
14、小孩超喜欢的蒸肉饼。
使用的厨具：蒸锅
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