四喜蒸饺
“ 色香味俱全的四喜蒸饺，虽然做法比普通的饺子要复杂一点，因为额外加入了鸡蛋碎、木耳、芹菜碎和胡萝卜碎，营养更丰富。
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉做的饺子皮吃起来更筋道，饺子Q弹筋爽，果然专业的就是不一样。”
[主料]
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉：500克
水：适量
猪肉：500克
[辅料]
盐：3小勺
料酒：1大勺
蚝油：1大勺
生抽：2大勺
鸡精：1小勺
十三香：3小勺
水：适量
姜：5片
大葱：半棵
木耳：适量
芹菜：1棵
鸡蛋：1个
胡萝卜：半根
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[四喜蒸饺的做法步骤]
1、准备食材。
2、金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。
3、慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
4、揉成光滑的面团。盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
5、醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
6、能明显看出肉馅成团、不散。
7、倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
8、倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
9、分次倒入葱姜水，
10、搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎，搅拌均匀，馅就做好了。
11、鸡蛋炒一下，切碎，木耳提前泡发切碎，芹菜和胡萝卜也切碎。
12、面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团分成两到三份，留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。把面团搓成长条状
13、切成均匀的面剂子。
14、撒上干面粉，用手掌按一下。擀好饺子皮备用。
15、中间放上饺子馅，用手指间四角捏起来。
16、中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。
17、依次做好，放到蒸笼上。
18、大火蒸15-18分钟即可。
[小窍门]
1、、	家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、、	面团和好之后一定要醒一下。
使用的厨具：蒸锅
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