河南老家豆角焖面
“ 饮食习惯真的会随着年龄的增长而有所变化！作为河南人，面条是主食，可是小时候特别讨厌吃面条，后来一个人出去上大学 参加工作，吃不上妈妈做的饭了，反而越来越喜欢吃面条，各种面条都喜欢吃！今天突然想吃焖面了，就自己尝试做了一次，还算成功！”
[主料]
细面条：250g
四季豆角：250g
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[河南豆角焖面的做法步骤]
1、豆角用手搬成2㎝的小段洗好备用！蒜姜切好备用！喜欢吃肉的，可以买些五花肉和豆角一起炒！
2、面条要用细面条，越细越好！
3、起锅烧油，油热姜蒜爆香！最好用不沾锅做，用炒锅做最好，但是我喜欢用平底锅
4、放入豆角，待豆角变色后加入盐和老抽！盐的用量要比平时炒菜多点，因为后面还要加入面条
5、待豆角七八分熟的时候，倒入末过菜的清水，水烧开后把菜汤倒出来备用，留少许菜汤在锅里，保证不糊锅就行！
6、这是倒出来的菜汤！
7、菜汤倒出来后，把面条抖开，均匀的铺在菜上！转中火焖！大概焖个七八分钟后，用筷子把面松一下，防止粘成团！第一次松完后再挣个两三分钟，在面条上浇一些我们之前倒出来的菜汤，然后再松一下！这样反复两三次，每次少量的把菜汤淋到面条上！这样做的目的一是面条可以入味，二来防止面条成团粘锅
8、待菜汤全部烧干后，把面条和菜拌均匀即可！如果喜欢吃湿的就这样，如果喜欢吃稍微干点的，搅拌之后开大火反复翻炒几下，让面条里的水分蒸发一下！
9、最后出锅，就着辣椒，或是蒜，特别过瘾，就是小时候的味道！
[小窍门]
1、、对于新手来说，直接把面放到菜上面焖是有一定难度的，特别容易粘到一起！可以提前把面条放到蒸锅里整一下，再重复后面的步骤！现在市场上也有卖蒸好的熟面条，一般饭店做炒面那种！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 午餐 晚餐