【糖醋排骨】
“ 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。不管是红烧排骨还是糖醋排骨总是让人垂涎欲滴！”
[主料]
猪排：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
糖：适量
白芝麻：适量
醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、准备食材。
2、排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌匀，腌15分钟。
3、锅里倒入油，烧至7成热，放入排骨炸。
4、转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用，调好糖醋汁（将醋、生抽、老抽、糖混合，搅匀成调味汁备用。）
5、锅里倒油，放入葱段和姜片炝出香味。
6、放入排骨炒匀。
7、倒入调好的糖醋汁。
8、再倒入水中小火炖40分钟左右排骨酥烂，大火收汁即可，撒上熟的白芝麻。
[小窍门]
1、：猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、：最后大火收汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦！
使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 北京菜